Zeytinyağının Kalitesini Etkileyen Faktörler Nelerdir?

Zeytinyağı kalitesini etkileyen en önemli özelliklerden biri de iyi tarım ile üretilmiş olan zeytin meyvesinin içerdiği zeytinyağı kusursuz nitelikte kabul edilir.

İşleme teknolojisi ve süreci sofralarımıza gelen yağınkalitesini belirler. Biz hasadı yapılan zeytinlerimizi en kısa sürede fabrikaya ulaştırmakta ve bekletmeden sıkmaktayız.

Zeyin meyveleri kontinü(sürekli) sistem makinalarda hijyen kurallarına uygun şartlarda el değmeden ve hava ile teması en az olacak şekilde işlenmektedir.

Sıkım sıcaklığı 27◦C derecenin altındadır. Sizlere sunduğumuz yağlarımızın hepsi soğuk sıkımdır.

Soğuk sıkım sayesinde yağ asitlerinin yapılarında bozunmalar olmamakla birlikte zeytinyağının içeriğindeki esansiyel bileşenler korunmaktadır.

Zeytinyağları yemeklerin pişirilmesi esnasında kullanılmak ile beraber çiğ tüketime de en uygun yağdır.

Çorbalarda, etli yemeklerde, adı üstünde zeytinyağlılar dediğimiz etsiz yemeklerde, etlerin soslanmasında, mezelerde, böreklerde, kurabiyelerde, tatlılarda, mutfağınızın tamamında kullanılmaktadır.

En sağlıklı kızartma yağı zeytinyağıdır.

Diğer rafine tohum yağlarının kritik sıcaklık derecesi 182◦C derecedir.Rafine Zeytinyağında kritik sıcaklık derecesi 220◦C derecedir.Yani kızartma yapılacaksa yine mutlaka zeytinyağı kullanılmalıdır.